Frollini al Parmigiano

Una di quelle ricette dagli ingredienti a portata di frigo e dispensa, di facile esecuzione e di sicura riuscita. Ne esistono due varianti: una più saporita e dalla consistenza friabile (al Parmigiano), l'altra dal gusto delicato e dalla consistenza più morbida.

Ingredienti

100 grammi di farina 00
100 grammi di burro fresco
100 grammi di Parmigiano grattugiato oppure
100 grammi di ricotta vaccina
1 pizzico di sale
semi di sesamo/semi di papavero + 1 tuorlo (facoltativi)

Vale la regola delle proporzioni, quindi potete raddoppiare o triplicare (o dimezzare) le dosi, basta che la quantità degli ingredienti sia la medesima

Inserire gli ingredienti nella planetaria o nel mixer ed impastare fino a che la consistenza non sia lavorabile. Lasciare riposare il composto in una terrina in frigo per un'oretta (la signora che mi ha indicato questa ricetta nella versione con la ricotta, mi ha consigliato di lasciare riposare un'intera notte).

Dopodichè, stendere sul piano di lavoro (a circa 5 mm) ed usare le formine o semplicemente un bicchiere. Porre sulla placca del forno, spennellare con il tuorlo sbattuto e cospargere dei semi scelti. Infine far cuocere a 180° fino a doratura (una decina di minuti circa).

Vegan Orange Cake - Torta di Arance Vegana

Ero di corsa, il pomeriggio piovoso mi aveva tolto la voglia di preparare la merenda per i monelli. Mi butto su qualcosa di semplice, che non richieda grande impegno, l'ormai nota morbidosissima torta al cacao (senza uova nè burro).

Dovrei conoscerla a memoria, quella ricetta, spesso àncora di salvataggio in situazioni di totale mancanza di idee (e materie prime). L'ho aromatizzata, l'ho farcita, l'ho veganizzata, l'ho glassata. Eppure non ricordavo gli ingredienti. Poco male, metto in atto la mia ricerca e Google mi porta su Cookaround; ma ecco la comparsa di un messaggio che mi informa della momentanea inaccessibilità del forum.

Dovevo inventare qualcosa, con pochi ingredienti e l'idea di quella torta in testa! 

Ingredienti
(per uno stampo da 24 cm)
300 gr di farina integrale
200 di zucchero integrale di canna Dulcita
3 arance (scorza e succo)
150 gr di latte di riso
40 gr di olio extravergine di oliva
1 bustina di lievito

Tagliamo la scorza delle arance (biologiche) e la mettiamo nel mixer insieme allo zucchero, azionando alla massima velocità. Aggiungiamo poi la farina e il lievito, facendo amalgamare. Infine mettiamo i liquidi (l'olio e il succo delle tre arance) e facciamo mescolare brevemente. Il composto non deve risultare nè troppo denso, nè troppo liquido. Inforniamo a 180° (io ho volutamente usato il ventilato, temendo che il risultato fosse di una torta eccessivamente umida) per circa 40/45 minuti. 

Il risultato è una torta profumatissima, morbida e per nulla secca; leggera e dal sapore rustico.
Io ho usato uno stampo da 24 cm e mi è piaciuta così, non troppo alta. Nulla vieta di provare con una tortiera da 22 cm.