Cornetti Morbidi (quelli del sabato sera)

Era un sabato sera quando invece di pensare a che scarpe indossare o a quali accessori scegliere per uscire, tiravo fuori questa ricetta.
Disordinata, scritta con pessima calligrafia (la mia), sul retro di una busta. Qualche bolletta, forse.
Ma tant'è, quando una ricetta ti si presenta davanti devi sempre essere pronta a scrivere. Sempre. 
Per poterla tirare fuori, poi, nel momento meno adatto...come davanti alla cruciale scelta dell'abbigliamento del sabato sera. 

Ingredienti
500 grammi di farina (io metà "00" e metà Manitoba)
120 grammi di zucchero
120 grammi di burro morbido (non fuso)
180 grammi di latte tiepido
12,5 grammi di lievito di birra fresco
1 pizzico di sale
essenza di vaniglia (facoltativo)

Brevissima divagazione sull'argomento quantità di lievito. E' tutto nelle vostre mani...meno ne metterete, più l'impasto risulterà digeribile e senza retrogusti spiacevoli. Ovviamente i tempi per l'attesa della lievitazione, cambieranno e saranno più lunghi. Ma l'attesa varrà la pena anche in termini di risultato.

In questo caso ho indicato mezzo panetto di lievito di birra fresco, ma io ne ho usato meno (all'incirca 10 grammi). 

Ho cominciato con il togliere dal frigo il burro tagliato a tocchetti, per farlo ammorbidire. Ho poi scaldato leggermente il latte e vi ho sciolto il lievito insieme ad un cucchiaino di zucchero (preso dai 120 gr. previsti dalla ricetta). Ho messo le farine in un contenitore insieme allo zucchero e all'aroma di vaniglia ed ho aggiunto il latte con il lievito sciolto, le uova e il burro. Ho mescolato un pò gli ingredienti aiutandomi con un cucchiaio, ho aggiunto il pizzico di sale ed infine ho cominciato ad impastare (nel caso risultasse appiccicoso, potete aggiungere poca farina).

Ho messo l'impasto in una ciotola, nel forno spento, e sono uscita. Già, non dimentichiamo che era sabato sera! :)

La mattina dopo ho ripreso l'impasto e ho formato cornetti, trecce e spirali. Le ho spennellate con del latte e lasciate lievitare sulla teglia del forno coperta dalla carta, fino a che non le ho viste raddoppiare di volume.

Infine, le ho infornate a 180° per circa 15/20 minuti.